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趣味の自動車メンテ・バス釣り 等の気まぐれ日記です。霞水系での釣果を載せています。


by wakas16
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圧力鍋調理の必要性 がん研の食事

嚥下が難しいからと言って、
普通の料理をただの刻んだだけの刻み食を出すのは意味が無い。

以前働いていた職場ではそうだったと思う。
ただ刻んで出していた。

がん研の入院食で気がついた。

ただ刻んでいるのでは無い、ただペーストにしているのでは無い。
固形の食事に切り替わった時にも、見た目は普通なのだが、食べると全てほろほろになる。

全て圧力調理されていると思う。

全く煮崩れしていないのに、ほろほろ。

家でも煮崩れしないほろほろ加減は何度か再現したが、
いかんせん料理が臭い。

で、前述記事の結論に至ったと言う訳。

逆に、原型を留めていても、圧力調理してあれば、多少の咀嚼で問題無いと言う事になる。

消化吸収に断然の差が出る。
だから体力の回復も早いのだろう。

あと、がん研の入院食は超薄味なのに物凄く美味しい。
これは再現が難しいかも。

がん研でレシピも発行しているが、
圧力調理の事は書いてないだろうな。
レシピを真似した所で同じものは作れないだろう。

# by wakas16 | 2023-02-10 04:24 | 闘病 | Comments(0)

圧力鍋料理 臭み

圧力鍋料理 臭み

食材と調味料を放り込んで加熱するだけ。
それが圧力鍋の良い所。

でも、圧力鍋調理独特の臭みが残る食材がある。
特にダメなのは葉物野菜。
これが本来の味なのかも知れないが、どうにも我慢出来ないレベル。
正直不味くなる料理は沢山ある。
ネット検索してもこの問題は余り書かれていない。
よろしく無い。


こう言う食材は、
圧力鍋料理の利点が減ってしまうが、最初、蓋をせずに調理する事。そうするといつもの味になる。

だとしたら圧力鍋は不要かと言うとそうではない。
ほうれん草だったら、丸のまま茹でると、持ち上げた時に自重で千切れてしまう位柔らかくなる。
当然、内臓への負担が減り、消化吸収を助ける。
自分にはこれが目的なので圧力鍋は必要。

食感を残したい場合は、加圧時間を短くすれば良い。普通に使う場合、これは大きなメリット。

結構、臭みが抜けない食材はあるので、試さないと区別はしづらい。
いっその事、全ての調理において、最初は臭み抜きの蓋なし加熱をした方が失敗しなくて済むかも知れない。



# by wakas16 | 2023-02-10 03:18 | グルメ? | Comments(0)

食道転移か

食道転移か

声がかすれ、飲み物が通る時違和感がある。

上部の方にも転移して来たようだ。

# by wakas16 | 2023-02-09 21:11 | 闘病 | Comments(0)
絶望 腹水 CART処置 効かず 追記あり

4,200ml抜けて400mlに濃縮。

濃縮液を点滴で戻す頃にはもうお腹が張って来た。

腹水が無ければかなり普通の生活に近くなると思ったが、一縷の望みも絶たれた。

それでも今日ぐらいはゆっくり眠れるのだろうか。

車に戻る時の歩行はかなり楽だったし。


治療に時間が掛かって、帰って来たのが夜8時前になった。

圧迫感が少し減ったので、何が食べようかと思ったが、
台所は使える状態になく、作る気が失せた。

久々に少し食べられると思ったが、残念。 

お腹すいたな・・。

追記20230210
昨日腹部が張り始めたが、今朝は維持していた。
動ける。

追記20230210
21時もう苦しくなって来た。

# by wakas16 | 2023-02-09 20:45 | 闘病 | Comments(0)

トルコ 心配

トルコ 心配

小さな子供が映されたりすると居た堪れなくなる。

雪積もってるし。

一刻も早く支援を。

# by wakas16 | 2023-02-08 20:42 | その他 | Comments(0)